Pizza Caprese

Cuoci il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, quindi frullalo fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola, mescola il cavolfiore frullato con l'uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un cerchio di circa 25 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Togli dal forno, distribuisci i pomodori freschi e la mozzarella sopra la base.

Riporta in forno per altri 5 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie.

Completa con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena e la farina di mandorle. Aggiungere il lievito secco e il sale.

Versare lentamente l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 250°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferire l'impasto sulla teglia e distribuire i pomodori pelati in modo uniforme.

Condire con un filo d'olio extravergine di oliva, sale, e origano secco a piacere.

Cuocere in forno per 10-15 minuti, finché la base non è dorata.

A fine cottura, aggiungere la mozzarella light a pezzi e il basilico fresco. Servire caldo.

Cuocere il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, circa 10-15 minuti.

Frullare il cavolfiore cotto fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unire la purea di cavolfiore, i fiocchi di patate, l'uovo, il sale e il pepe.

Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Foderare una teglia con carta forno e stendere l'impasto di cavolfiore formando un disco di circa 30 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, scaldare i pomodori pelati con un cucchiaio d'olio, origano, sale e pepe.

Togliere la base dal forno, distribuire il sugo di pomodoro e la mozzarella light tagliata a cubetti.

Infornare nuovamente per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Servire calda con foglie di basilico fresco sopra.