Vietnamese Coconut-Caramel Shrimp (Tom Rim)

Inizia sciacquando i gamberi sotto acqua corrente e asciugali bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungi l'aglio e lo scalogno. Cuoci fino a che non diventano trasparenti, circa 3 minuti.

Aggiungi il latte di cocco e l'eritritolo nella padella, mescolando bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Quando la salsa inizia a sobbollire, unisci i gamberi e la salsa di soia. Cuoci per circa 5-7 minuti, girando i gamberi fino a quando diventano rosa e ben cotti.

Aggiungi il succo di lime e mescola per amalgamare i sapori.

Impiatta e guarnisci con cipollotto fresco.

Pulisci i gamberi sciacquandoli in acqua fredda e asciugali bene.

In una pentola, scalda l'acqua di cocco a fuoco medio-basso. Aggiungi lo sciroppo d'acero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Tieni da parte.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva e l'olio di sesamo a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno e l'aglio e cuoci per circa 3 minuti, finché non diventano traslucidi.

Versa la salsa di soia e il composto di acqua di cocco nella padella e mescola bene.

Aggiungi i gamberi e cuoci per 4-5 minuti, girandoli, finché non diventano rosa e cotti a puntino.

Cospargi con semi di sesamo e cipollotto fresco prima di servire.

Pulire i gamberi e sciacquarli sotto acqua corrente. Asciugarli e condirli con un pizzico di sale.

In una pentola antiaderente, scaldare l'acqua di cocco a fuoco medio. Aggiungere lo sciroppo d'acero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva e l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio, cuocendo fino a quando diventano trasparenti, circa 2-3 minuti.

Versare la salsa di pesce e il composto di acqua di cocco nella padella, mescolando bene.

Aggiungere i gamberi e cuocere per 4-5 minuti, girandoli frequentemente fino a quando diventano rosa e ben cotti.

Se desiderato, aggiungere il peperoncino fresco tritato per un tocco piccante.

Servire caldo, decorando con erba cipollina fresca.