Cheesecake al Varoma Protein

Tritare 15g di mandorle con 5g di eritritolo e 3g di olio di cocco, pressare sul fondo di uno stampo piccolo (Ø 12cm) e refrigerare 15 minuti.

Mescolare 120g di ricotta fresca, 60g di yogurt greco 0%, 1 uovo intero, scorza di limone grattugiata, 15g di eritritolo e 4g di maizena.

Versare sulla base e avvolgere lo stampo in pellicola.

Cuocere a vapore in Varoma per 35 minuti a velocità 1, poi spegnere e lasciare raffreddare completamente per 20 minuti.

Servire fredda con 10g di salsa di frutti di bosco senza zucchero.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbriciola i biscotti integrali e mescolali con il burro di mandorle fino a ottenere un composto sabbioso.

Distribuisci il composto sul fondo della tortiera, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'amido di mais e mescola fino a incorporarlo completamente.

Versa la crema sulla base di biscotti e livella con una spatola.

Cuoci in forno per circa 45 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il centro leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Decora con frutta fresca di stagione e servi a fette.

Inizia preparando la base: trita i biscotti integrali e mescolali con il burro di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo a cerniera (Ø 20 cm), livellalo bene con il dorso di un cucchiaio e riponilo in frigorifero per 15 minuti.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco, le uova, l'eritritolo, la scorza di limone, il succo di limone, l'amido di mais e la vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

Versa la crema sopra la base di biscotti e livellala con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti. Controlla la cottura: la cheesecake sarà pronta quando i bordi sono solidi e il centro leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.