Crêpe di lenticchie rosse

Metti in ammollo le lenticchie rosse in 70 g di acqua fredda per almeno 3 ore in frigorifero.

Scola le lenticchie e trasferiscile in una ciotola, aggiungendo 70 g di acqua, le proteine in polvere, l'albume d'uovo, la curcuma, il pepe e il sale. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio, versa un mestolo di pastella e inclinala per coprire uniformemente il fondo.

Cuoci per 2-3 minuti fino a doratura leggera dei bordi, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.

Farcisci ogni crêpe con gli spinaci freschi e la feta sbriciolata, quindi arrotola e servi.

Mettere in ammollo le lenticchie rosse in acqua fredda per almeno 3 ore. Scolare e sciacquare.

Frullare le lenticchie con 60 g di acqua, le proteine in polvere, l'albume, la paprica, il cumino e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere acqua se necessario per rendere il composto più fluido.

Scaldare una padella antiaderente con un velo d'olio. Versare un mestolo di pastella e ruotare la padella per distribuirla uniformemente.

Cuocere per 2-3 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi, quindi girare la crêpe e cuocere per un altro minuto.

Ripetere l'operazione per la pastella rimanente.

Farcire le crêpe con spinaci freschi e ricotta light prima di servire.

Sciacquare 25 g di lenticchie rosse secche e metterle in ammollo in 60 g di acqua fredda per almeno 3 ore in frigorifero.

Scolare le lenticchie e trasferirle in un frullatore insieme a 60 g di acqua, 30 g di proteine in polvere vegetali, 1 albume d'uovo, un pizzico di curcuma, pepe nero e sale. Frullare fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungerla leggermente con un velo d'olio.

Versare un mestolo di pastella nella padella calda e inclinare per distribuirla uniformemente.

Cuocere per 2-3 minuti fino a doratura leggera, poi girare e cuocere per un altro minuto.

Servire la crêpe farcita con verdure fresche a piacere.