Focaccia genovese (TM6) Protein

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'albume d'uovo, l'olio extravergine di oliva, il sale e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere lentamente l'acqua tiepida e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Versare l'impasto in una teglia piccola (20x15 cm) precedentemente oliata, livellandolo con le mani.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Forare la superficie dell'impasto con i polpastrelli, spennellare con un filo d'olio e cospargere di sale.

Cuocere in forno per 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola capiente, mescolare l'acqua tiepida con il malto, il sale e l'olio d'oliva.

Aggiungere la farina di grano tenero e le proteine in polvere, quindi iniziare a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e continuare a impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto liscio.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Dopo la lievitazione, stendere l'impasto in una teglia rettangolare leggermente unta d'olio, cercando di ricoprire tutta la superficie.

Con le dita, creare dei buchi uniformi sulla superficie della focaccia e spennellare con un mix di acqua e olio.

Spolverizzare con i fiocchi d'avena e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Cuocere in forno caldo per 20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e servire calda o a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e il malto fino a scioglierli.

Aggiungi la farina integrale e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora per qualche minuto fino a renderlo liscio e morbido.

Forma una palla e riponila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lasciala lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 220°C e ungi una teglia rettangolare con un po' d'olio.

Stendi l'impasto lievitato nella teglia, cercando di coprire tutta la superficie.

Spennella la superficie con un filo d'olio e cospargi con i semi di sesamo.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Crea delle piccole fossette sulla superficie con le dita e cuoci in forno per 15-20 minuti finché non risulta dorata.