Mloukhia di manzo light alla tunisina

Scalda 5 ml di olio EVO in una pentola antiaderente e tosta la mloukhia in polvere (20 g) per 3 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.

Aggiungi 250 ml di brodo di manzo e porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 45 minuti a fuoco dolce mescolando occasionalmente.

Intanto prepara la marinatura: schiaccia 2 spicchi d'aglio, tritafinissimo e unisci con 150 g di manzo magro (punta di petto sgrassato) tagliato a cubetti, 15 g di concentrato di pomodoro, ½ cipolla tritata, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di carvi macinato, ½ cucchiaino di paprika dolce, ¼ cucchiaino di harissa, 1 foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe. Riposa 30 minuti.

Aggiungi il manzo con la marinatura alla mloukhia in cottura e cuoci per ulteriori 45 minuti a fuoco molto dolce, mescolando delicatamente. La salsa deve risultare vellutata e il manzo tenerissimo.

Correggi di sale e pepe. Servi in una ciotola profonda calda.

Scalda 5 ml di olio EVO in una pentola antiaderente e tosta la mloukhia in polvere (20 g) per 3 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.

Aggiungi 250 ml di brodo di manzo e porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 45 minuti a fuoco dolce mescolando occasionalmente.

Intanto prepara la marinatura: schiaccia 2 spicchi d'aglio, tritafinissimo e unisci con 150 g di manzo magro (punta di petto sgrassato) tagliato a cubetti, 15 g di concentrato di pomodoro, ½ cipolla tritata, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di carvi macinato, ½ cucchiaino di paprika dolce, ¼ cucchiaino di harissa, 1 foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe. Riposa 30 minuti.

Aggiungi il manzo con la marinatura alla mloukhia in cottura e cuoci per ulteriori 45 minuti a fuoco molto dolce, mescolando delicatamente. La salsa deve risultare vellutata e il manzo tenerissimo.

Correggi di sale e pepe. Servi in una ciotola profonda calda.

Scalda 5 ml di olio EVO in una pentola antiaderente e tosta la mloukhia in polvere (20 g) per 3 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.

Aggiungi 250 ml di brodo di manzo e porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 45 minuti a fuoco dolce mescolando occasionalmente.

Intanto prepara la marinatura: schiaccia 2 spicchi d'aglio, tritafinissimo e unisci con 150 g di manzo magro (punta di petto sgrassato) tagliato a cubetti, 15 g di concentrato di pomodoro, ½ cipolla tritata, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di carvi macinato, ½ cucchiaino di paprika dolce, ¼ cucchiaino di harissa, 1 foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe. Riposa 30 minuti.

Aggiungi il manzo con la marinatura alla mloukhia in cottura e cuoci per ulteriori 45 minuti a fuoco molto dolce, mescolando delicatamente. La salsa deve risultare vellutata e il manzo tenerissimo.

Correggi di sale e pepe. Servi in una ciotola profonda calda.