Passato di carote e asparagi con mandorle Protein

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare lo scalogno tritato per 2 minuti.

Aggiungere le carote e gli asparagi, cuocendo per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione; poi abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il tofu e i semi di chia, mescolando bene, e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Frullare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa e servire caldo, aggiustando di sale e pepe.

Inizia tritando finemente le mandorle in un mixer e mettile da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato, facendolo soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle e gli asparagi puliti e spezzettati. Mescola per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi servi il passato caldo, guarnito con le mandorle tritate.

Inizia pelando e tagliando le carote a rondelle e gli asparagi a pezzi di circa 2 cm.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente, facendolo rosolare per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le carote e gli asparagi, mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola, aggiusta di sale e porta a ebollizione.

Copri e lascia cuocere per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi il passato caldo, guarnito con le mandorle tritate e una spolverata di pepe nero.