Pierogi Polacchi

Inizia a preparare il ripieno: in una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi gli spinaci. Cuoci per 3-4 minuti fino a farli appassire, poi unisci la ricotta e l'albume d'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Condisci con sale e pepe.

Per l'impasto, in una ciotola versa la farina di mandorle, aggiungi l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 4mm e ritaglia dei dischi di 8cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, ripiega a metà e sigilla i bordi con le dita.

Cuoci i pierogi in acqua salata bollente per 5-7 minuti, finché non vengono a galla. Scolali e servili caldi, magari con un filo d'olio d'oliva.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi gli spinaci, cuocendoli finché non si appassiscono. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'albume d'uovo e gli spinaci cotti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di farro con l'acqua tiepida e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 4mm e ritaglia dei dischi di 8cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, ripiega a metà e sigilla bene i bordi.

Cuoci i pierogi in acqua salata bollente per 7-9 minuti, finché non vengono a galla. Scolali e servili caldi, eventualmente con un filo d'olio d'oliva.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spinaci freschi. Cuoci per circa 3-4 minuti, finché non appassiscono. Aggiungi sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'albume d'uovo e il composto di spinaci fino a ottenere un ripieno omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena con l'acqua tiepida e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3mm e ritaglia dei dischi di 8cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, ripiega a metà e sigilla i bordi premendo con le dita.

Cuoci i pierogi in acqua salata bollente per 5-6 minuti, finché non vengono a galla. Scolali e servili caldi, accompagnati da un filo d'olio d'oliva.