Pollo Hainanese con Cavolfiore e Salse Aromatiche

In una pentola, portare a ebollizione 500ml di acqua con lo scalogno, l'aglio schiacciato e il zenzero fresco grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale.

Immergere il petto di pollo nell'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C. Estrarre il pollo e mantenere il brodo caldo.

Tritare il cavolfiore in piccoli pezzi e rosolarlo in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio tritato e un pizzico di sale per 7-8 minuti, fino a quando diventa dorato.

Per la salsa piccante, frullare il peperoncino, il succo di lime, 3 cucchiai di brodo caldo, l'aglio e il zenzero fino a ottenere una crema liscia.

Tagliare il pollo a strisce, condirlo con un po' di brodo caldo e servirlo insieme al cavolfiore e alla salsa piccante.

Decorare con una spruzzata di pepe e servire caldo.

In una pentola, far bollire 200ml di acqua con lo scalogno, l'aglio schiacciato e lo zenzero fresco. Salare leggermente.

Aggiungere il petto di pollo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a cottura completa. Estrarre il pollo e tenere il brodo.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio e rosolare il cavolfiore tritato con l'aglio per 5-6 minuti fino a doratura.

Per la salsa piccante, frullare il peperoncino, il succo di lime, 2 cucchiai di brodo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Per la salsa allo zenzero, frullare il succo di lime, 2 cucchiai di brodo, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una crema.

Tagliare il pollo a fette, condirlo con un po' di brodo caldo e servire con il cavolfiore e le salse.

In una pentola portare a ebollizione 400ml di acqua con lo scalogno, l'aglio schiacciato e lo zenzero fresco; salare leggermente.

Immergere il petto di pollo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, fino a quando è cotto. Estrarre il pollo e tenere da parte il brodo.

Tritare finemente il cavolfiore e rosolarlo in una padella antiaderente con l'olio EVO e l'aglio minuzzato per circa 7 minuti, fino a renderlo dorato e croccante.

Per la salsa piccante, frullare il peperoncino, il succo di lime, 2 cucchiai di brodo, l'aglio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema omogenea.

Per la salsa allo zenzero, mescolare il succo di lime, 2 cucchiai di brodo, l'aglio, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.

Tagliare il pollo a fette, condirlo con un po' di brodo caldo e servire con il cavolfiore e le due salse a lato.