Rösti di verdure

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Sbucciare e grattugiare finemente patata dolce, barbabietola e pastinaca; porre il composto in un colino e spremere bene per eliminare l'umidità in eccesso.

Sciacquare il tofu sodo sotto acqua fredda, asciugarlo con carta da cucina e sbriciolarlo finemente con le mani.

In una ciotola capiente, combinare le verdure grattugiate con il tofu sbriciolato, aggiungere gli albumi, i semi di lino macinati, la farina di patata, l'aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formare 12 rösti appiattiti di circa 7 cm di diametro sulla teglia preparata, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro.

Pennellare leggermente il dorso di ogni rösti con olio extravergine di oliva e cuocere in forno per 12 minuti.

Estrarre la teglia, capovolgere i rösti, pennellare nuovamente e cuocere per altri 13 minuti fino a doratura croccante.

Nel frattempo preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con dill e prezzemolo tritati finemente, aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, sale, pepe e paprika.

Servire i rösti caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt.

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Sbucciare e grattugiare finemente patata dolce, barbabietola e pastinaca; porre il composto in un colino e spremere bene per eliminare l'umidità in eccesso.

Sciacquare il tofu sodo sotto acqua fredda, asciugarlo con carta da cucina e sbriciolarlo finemente con le mani.

In una ciotola capiente, combinare le verdure grattugiate con il tofu sbriciolato, aggiungere gli albumi, i semi di lino macinati, la farina di patata, l'aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formare 12 rösti appiattiti di circa 7 cm di diametro sulla teglia preparata, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro.

Pennellare leggermente il dorso di ogni rösti con olio extravergine di oliva e cuocere in forno per 12 minuti.

Estrarre la teglia, capovolgere i rösti, pennellare nuovamente e cuocere per altri 13 minuti fino a doratura croccante.

Nel frattempo preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con dill e prezzemolo tritati finemente, aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, sale, pepe e paprika.

Servire i rösti caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt.

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Sbucciare e grattugiare finemente patata dolce, barbabietola e pastinaca; porre il composto in un colino e spremere bene per eliminare l'umidità in eccesso.

Sciacquare il tofu sodo sotto acqua fredda, asciugarlo con carta da cucina e sbriciolarlo finemente con le mani.

In una ciotola capiente, combinare le verdure grattugiate con il tofu sbriciolato, aggiungere gli albumi, i semi di lino macinati, la farina di patata, l'aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formare 12 rösti appiattiti di circa 7 cm di diametro sulla teglia preparata, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro.

Pennellare leggermente il dorso di ogni rösti con olio extravergine di oliva e cuocere in forno per 12 minuti.

Estrarre la teglia, capovolgere i rösti, pennellare nuovamente e cuocere per altri 13 minuti fino a doratura croccante.

Nel frattempo preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con dill e prezzemolo tritati finemente, aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, sale, pepe e paprika.

Servire i rösti caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt.