Tamale di Maiale

Cuocere il petto di pollo in acqua salata con la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro per 25 minuti; poi raffreddare e sminuzzare.

In un pentolino, cuocere il pomodoro e il peperoncino verde in poca acqua per 5 minuti; frullare con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa liscia.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il cavolfiore frullato, il brodo di pollo, il lievito e il sale, aggiungendo l'olio EVO fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere le foglie di mais, spalmare 30g di impasto, aggiungere 30g di pollo sminuzzato e un cucchiaio di salsa al centro.

Chiudere le foglie piegando i lati e il fondo.

Cuocere a vapore per 15 minuti in una pentola a vapore, finché l'impasto non si stacca facilmente dalle foglie.

Cuocere il petto di pollo in acqua salata con cipolla e aglio per circa 20 minuti; raffreddare e sminuzzare.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, il brodo di pollo, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio di cocco e mescolare bene.

Stendere la foglia di mais su un piano di lavoro, spalmare 30g di impasto, aggiungere 30g di pollo sminuzzato e i peperoni grigliati.

Chiudere il tamale piegando i lati e il fondo della foglia.

Cuocere a vapore per circa 15 minuti finché l'impasto non si stacca dalla foglia.

Cuocere il petto di pollo in acqua salata con un po' di pepe per circa 20 minuti; raffreddare e sminuzzare.

Nel frattempo, cuocere il pomodoro e il peperoncino in acqua per 5 minuti; frullare insieme e tenere da parte.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il cavolfiore frullato, il brodo di pollo e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere le foglie di mais ammollate, spalmare 30g di impasto, aggiungere 20g di salsa di pomodoro e 50g di pollo sminuzzato al centro.

Chiudere piegando i lati e il fondo della foglia.

Cuocere a vapore per 15 minuti in una pentola a vapore fino a quando l'impasto si stacca facilmente dalla foglia.