Tonno di coniglio Protein

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale e aggiungere il coniglio. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Una volta cotto, estrarre il coniglio dal brodo e lasciarlo raffreddare.

Spolpare il coniglio e sfilacciare la carne in una ciotola.

Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene.

Trasferire il composto in un contenitore ermetico e condire con l'olio d'oliva.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una pentola, mettere il coniglio, il brodo vegetale, il rosmarino, l'alloro, il prezzemolo, il ginepro, il pepe, la carota, la cipolla e il sedano. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.

Una volta cotto, trasferire il coniglio in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Filtrare il brodo e tenerlo da parte.

Sfilacciare la carne di coniglio con le mani e condire con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Sterilizzare due vasetti di vetro da 250 g e riempirli con strati di carne di coniglio, aggiungendo pezzetti di aglio e rosmarino tra uno strato e l'altro.

Versare il brodo filtrato fino a coprire la carne e chiudere i vasetti ermeticamente.

Riporre in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. Presentare con verdure fresche o crostini di pane.

Iniziate preparando il brodo vegetale in un pentolino a parte. Portatelo a ebollizione.

In una vaporiera, disponete il coniglio disossato, le rondelle di carota, i cubetti di zucchina e gli spicchi di cipolla.

Aggiungete il rosmarino e il timo sopra le verdure e il coniglio.

Versate il brodo vegetale nella parte inferiore della vaporiera e coprite.

Cuocete a vapore per circa 30 minuti, finché il coniglio non è tenero e cotto.

Una volta cotto, togliete il coniglio e le verdure dalla vaporiera, condite con un pizzico di sale, pepe, succo di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Servite caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche o insalata.