Torta alle mandorle e carote Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per ciambella (Ø 24 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate e le carote grattugiate.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, le carote e le mandorle, la farina di cocco e il lievito. Mescola bene.

In una terza ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto.

Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 40-45 minuti.

Controlla la cottura con uno stecchino e lascia raffreddare prima di sformare.

Inizia tritando finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

Grattugia le carote e mescolale con le mandorle tritate.

In una ciotola, monta l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi morbidi.

Aggiungi il tuorlo e lo yogurt greco al composto di mandorle e carote, quindi unisci l'eritritolo e la farina di mandorle. Mescola delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi sforma e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per ciambella con carta da forno.

In una ciotola, unisci le mandorle tritate e le carote grattugiate.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il miele e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

Incorpora il mix di mandorle e carote al composto di uova, quindi aggiungi la farina d'avena e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.