Torta salata finocchi, pancetta e formaggella Protein

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di cocco setacciata, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi.

Versa il composto in uno stampo da 16 cm rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore i finocchi per circa 10 minuti finché non saranno teneri.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio, poi aggiungi il prosciutto crudo tagliato a striscioline e i finocchi. Insaporisci per 5 minuti, quindi togli l'aglio.

Distribuisci il ripieno sulla base di torta cotta, aggiungi la ricotta e inforna nuovamente per 15 minuti a 180°C.

Lascia intiepidire per 5 minuti e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per crostata con la pasta brisée, bucherellando il fondo con una forchetta.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tagliata finemente. Fai rosolare per qualche minuto.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura.

Nel frattempo, lava i finocchi e tagliali a fettine. Aggiungili al pollo e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non sono teneri.

In una ciotola, sbatti le uova e unisci il formaggio, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.

Aggiungi il composto di pollo e finocchi alle uova e mescola bene.

Versa il ripieno nella pasta brisée e ripiega i bordi all'interno.

Cuoci in forno per 35-40 minuti o fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per crostata rivestendolo con la pasta brisée integrale. Bucherella il fondo con una forchetta.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i finocchi affettati e cuoci per circa 10 minuti, fino a che non saranno teneri. Aggiungi il rosmarino, sale e pepe a piacere.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci i finocchi cotti e mescola bene.

Versa il ripieno sulla base di pasta brisée, livellando bene.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire a fette.