Tortilla Española High-

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e rosola per 2-3 minuti.

Aggiungi le zucchine grattugiate nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbatti gli albumi con sale e pepe.

Unisci le zucchine e cipolla agli albumi e mescola bene.

Versa il composto nella padella e cuoci a fuoco basso per circa 6-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata.

Copri la padella con un piatto e capovolgi la tortilla, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a cottura completa.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Sbucciare e affettare sottilmente 80g di patata dolce.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere 5ml di olio EVO.

Unire le patate dolci affettate e 10g di cipolla tritata finemente, cuocendo per circa 8-10 minuti fino a renderle tenere.

In una ciotola, sbattere 100ml di albumi d'uovo con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungere le patate e le cipolle cotte agli albumi e mescolare delicatamente.

Versare il composto in padella e cuocere a fuoco basso per 6-7 minuti, finché la parte superiore non risulti quasi asciutta.

Capovolgere la tortilla con l'aiuto di un piatto e cuocere per ulteriori 3-4 minuti.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Sbucciare e affettare sottilmente le patate dolci.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungere le patate dolci affettate e la cipolla rossa tritata. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non sono tenere.

In una ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale e pepe.

Unire le patate e le cipolle cotte agli albumi e mescolare delicatamente.

Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, finché la parte superiore non inizia a rassodarsi.

Capovolgere la tortilla su un piatto e cuocere per altri 3-4 minuti finché è completamente cotta.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.