Trancetti di zucchero croccanti Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il burro di cocco sciolto e mescola bene fino a ottenere un impasto morbido.

Incorpora il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento.

Unisci il lievito e amalgama il tutto.

Trasferisci l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, forma un cilindro e avvolgilo bene. Riponi in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Rimuovi l'impasto dal frigo, taglialo in 4 parti e forma dei rotolini lunghi circa 25 cm. Appiattiscili leggermente.

Posiziona i rotolini sulla teglia e cuoci in forno caldo per 12-15 minuti, finché non risultano dorati.

Sforna e, mentre sono ancora caldi, tagliali in trancetti di 2 cm.

In una ciotola, mescola le proteine del siero di latte al cacao con la farina di avena e il lievito.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle, le uova, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

Versa l'impasto nella teglia, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno per 15 minuti, finché non è leggermente dorato.

Lascia raffreddare, poi taglia in trancetti di circa 2 cm.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'olio di cocco fuso, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, avvolgerlo in un salsicciotto e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una placca con carta forno.

Riprendere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo in pezzi di circa 2 cm.

Disporre i pezzi sulla placca e appiattirli leggermente.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.