Zuppa di merluzzo e cozze Low Fat

Tritare finemente aglio e cipolla.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare il trito di aglio e cipolla per circa 3 minuti.

Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà e cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il rosmarino, l'origano e il pepe nero. Portare a ebollizione.

Aggiungere le cozze e il merluzzo, coprire e cuocere per 10 minuti fino a quando il pesce è cotto e le cozze si aprono.

Servire la zuppa calda, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere le cozze pulite, il rosmarino e il timo, coprire e cuocere per 10 minuti, o fino a quando le cozze si aprono.

Togliere le cozze dalla pentola e metterle da parte.

Aggiungere i filetti di merluzzo nella pentola e cuocere per 10 minuti, fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.

Aggiungere nuovamente le cozze nella zuppa e mescolare delicatamente.

Aggiustare di sale e pepe, e servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi la carota e la zucchina, mescola e fai cuocere per circa 5 minuti.

Unisci i pomodorini e il brodo vegetale, porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

Aggiungi le cozze e i filetti di merluzzo, copri e lascia cuocere fino a quando le cozze si aprono e il pesce è cotto, circa 7-10 minuti.

Regola di sale e pepe, aggiungi il timo fresco e il prezzemolo tritato prima di servire.