Ekmek Turkish Bread

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito nell'acqua calda e lascia riposare per circa 5 minuti.

Aggiungi l'acqua con il lievito agli ingredienti secchi, insieme all'olio e all'aceto. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 12 porzioni uguali e forma delle palline.

Schiaccia le palline per formare dei dischi e mettili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola il lievito di birra secco con l'acqua tiepida e il miele (se lo usi). Lascia riposare per 10 minuti fino a quando inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il mix di lievito alla miscela di farina e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo liscio.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e dividilo in 4 parti uguali. Forma dei pani ovali.

Posiziona i pani su una teglia rivestita di carta da forno e spolvera con farina di mais.

Copri nuovamente e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci i pani per 30-35 minuti fino a doratura, lasciandoli raffreddare su una griglia dopo la cottura.

In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina con il sale.

Aggiungi il composto di lievito e lo yogurt nella farina e inizia a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e dividilo in 12 palline.

Stendi ogni pallina in una forma ovale di circa 1 cm di spessore.

Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C (428°F).

Cuoci per 20-25 minuti, fino a quando i pani sono dorati.

Lasciali raffreddare su una griglia prima di servire.