La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica dello storico schissotto veneto: pane lievitato arricchito con farina di segale integrale e proteine in polvere, per uno snack nutriente che accompagna perfettamente salumi, formaggi e verdure.
Tid
58m
Portioner
12 portioner
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountVersare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciar riposare 5 minuti fino a ottenere un composto schiumoso.
Aggiungere la grappa, le due farine, le proteine in polvere e il sale; mescolare vigorosamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina integrale e lavorarlo con le mani per 8-10 minuti, stirando e piegando, fino a ottenere una pasta elastica e liscia. Compattare in una palla.
Sistemare l'impasto in una ciotola coperta con un panno umido e lasciar lievitare in luogo tiepido (circa 24-26°C) per 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e stenderlo con un mattarello a formare un rettangolo di circa 28x36 cm e spessore di 0,5 cm.
Distribuire il burro chiarificato sulla superficie, ripiegare il rettangolo in tre parti (come una lettera), premere leggermente, stendere di nuovo con il mattarello e ripiegare ancora una volta. Coprire con un panno e lasciar riposare 15 minuti.
Ripetere l'operazione di piegatura una seconda volta, coprire e lasciar riposare altri 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°C per 10 minuti. Foderare una pirofila rettangolare con carta da forno.
Stendere l'impasto a formare un rettangolo e, con un coltello affilato, tracciare dei tagli a losanga di profondità media senza separare completamente le porzioni.
Sistemare nella pirofila, coprire con un coperchio o foglio di alluminio e infornare a 220°C per 16 minuti.
Rimuovere il coperchio e proseguire la cottura per 12 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Estrarre dal forno, lasciar intiepidire per 5 minuti nella pirofila, quindi sformare e tagliare seguendo i solchi in precedenza tracciati. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Madkultur
El Schissotto (Pane dei Colli Euganei) Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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