Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica dello storico schissotto veneto: pane lievitato arricchito con farina di segale integrale e proteine in polvere, per uno snack nutriente che accompagna perfettamente salumi, formaggi e verdure.
Tempo
58m
Porções
12 porções
Nível
Media
185 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountVersare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciar riposare 5 minuti fino a ottenere un composto schiumoso.
Aggiungere la grappa, le due farine, le proteine in polvere e il sale; mescolare vigorosamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina integrale e lavorarlo con le mani per 8-10 minuti, stirando e piegando, fino a ottenere una pasta elastica e liscia. Compattare in una palla.
Sistemare l'impasto in una ciotola coperta con un panno umido e lasciar lievitare in luogo tiepido (circa 24-26°C) per 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e stenderlo con un mattarello a formare un rettangolo di circa 28x36 cm e spessore di 0,5 cm.
Distribuire il burro chiarificato sulla superficie, ripiegare il rettangolo in tre parti (come una lettera), premere leggermente, stendere di nuovo con il mattarello e ripiegare ancora una volta. Coprire con un panno e lasciar riposare 15 minuti.
Ripetere l'operazione di piegatura una seconda volta, coprire e lasciar riposare altri 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°C per 10 minuti. Foderare una pirofila rettangolare con carta da forno.
Stendere l'impasto a formare un rettangolo e, con un coltello affilato, tracciare dei tagli a losanga di profondità media senza separare completamente le porzioni.
Sistemare nella pirofila, coprire con un coperchio o foglio di alluminio e infornare a 220°C per 16 minuti.
Rimuovere il coperchio e proseguire la cottura per 12 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Estrarre dal forno, lasciar intiepidire per 5 minuti nella pirofila, quindi sformare e tagliare seguendo i solchi in precedenza tracciati. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
El Schissotto (Pane dei Colli Euganei) Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
WOW TV
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Estuda a lógica da transformação de receitas no The Tasty 4 Method™ Masterclass.
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Dove mangiarla
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