La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini di polpo ripieni di verdure e aromi, cotti al forno con una crosticina dorata: proteici, leggeri e senza frittura. Una reinterpretazione fit del classico, ideale per chi ama il gusto originale senza compromessi calorici.
Tid
1h 15m
Portioner
12 portioner
Niveau
Media
320 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountPortare a ebollizione 500 ml di acqua con la cipolla tagliata a pezzi e l'alloro.
Aggiungere il polpo intero, coprire e cuocere a fiamma medio-bassa per 25-30 minuti fino a quando la carne diventa tenera. Scolare il polpo, raffreddare leggermente e tritarlo finemente con un coltello.
In una padella ampia, scaldare 15 ml di olio a fuoco medio, aggiungere i peperoni tagliati a dadini piccoli e la cipolla rimasta, trita finemente. Cuocere per 5-6 minuti fino a doratura leggera, mescolando spesso.
Aggiungere la passata di pomodoro, il polpo tritato, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Unire il prezzemolo fresco e trasferire il ripieno in una ciotola per raffreddare.
In una pentola, scaldare 60 ml di acqua di cottura del polpo con 8 g di olio e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la farina di farro integrale mescolando velocemente fino a formare un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e lavorare per 1-2 minuti. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare 15 minuti.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4 mm. Ricavare dischi di circa 10 cm di diametro con un bicchiere.
Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco. Inumidire leggermente i bordi con acqua, piegare a mezzaluna e sigillare pressando con le dita.
Preparare la panatura: versare l'uovo battuto in un piatto, il pangrattato integrale in un altro. Passare ogni fagottino prima nell'uovo, scuotendo l'eccesso, poi nel pangrattato pressando leggermente.
Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare leggermente con olio di semi. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-22 minuti fino a doratura uniforme.
Estrarre dal forno, far raffreddare per 2-3 minuti e servire tiepidi o a temperatura ambiente.
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Madkultur
Fagottini di polpo Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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