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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini di polpo ripieni di verdure e aromi, cotti al forno con una crosticina dorata: proteici, leggeri e senza frittura. Una reinterpretazione fit del classico, ideale per chi ama il gusto originale senza compromessi calorici.
Tiempo
1h 15m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPortare a ebollizione 500 ml di acqua con la cipolla tagliata a pezzi e l'alloro.
Aggiungere il polpo intero, coprire e cuocere a fiamma medio-bassa per 25-30 minuti fino a quando la carne diventa tenera. Scolare il polpo, raffreddare leggermente e tritarlo finemente con un coltello.
In una padella ampia, scaldare 15 ml di olio a fuoco medio, aggiungere i peperoni tagliati a dadini piccoli e la cipolla rimasta, trita finemente. Cuocere per 5-6 minuti fino a doratura leggera, mescolando spesso.
Aggiungere la passata di pomodoro, il polpo tritato, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Unire il prezzemolo fresco e trasferire il ripieno in una ciotola per raffreddare.
In una pentola, scaldare 60 ml di acqua di cottura del polpo con 8 g di olio e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la farina di farro integrale mescolando velocemente fino a formare un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e lavorare per 1-2 minuti. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare 15 minuti.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4 mm. Ricavare dischi di circa 10 cm di diametro con un bicchiere.
Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco. Inumidire leggermente i bordi con acqua, piegare a mezzaluna e sigillare pressando con le dita.
Preparare la panatura: versare l'uovo battuto in un piatto, il pangrattato integrale in un altro. Passare ogni fagottino prima nell'uovo, scuotendo l'eccesso, poi nel pangrattato pressando leggermente.
Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare leggermente con olio di semi. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-22 minuti fino a doratura uniforme.
Estrarre dal forno, far raffreddare per 2-3 minuti e servire tiepidi o a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Fagottini di polpo Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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