Mezza sfera al caramello e vaniglia

Inizia preparando la base: mescola le mandorle tritate, il burro di cocco fuso e l'eritritolo, quindi pressa il composto in uno stampo semisferico di 6 cm e riponi in frigorifero per 10 minuti.

Per il caramello, scalda l'acqua con l'eritritolo e il burro fino a ottenere un colore dorato. Aggiungi la ricotta magra e mescola bene.

Prepara la crema alla vaniglia: in un pentolino, unisci il latte di mandorla, il tuorlo d'uovo, l'eritritolo e l'amido di mais, cuoci a bagnomaria per circa 5 minuti fino a quando il composto si addensa, poi incorpora la gelatina precedentemente bagnata.

Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente e mescolalo con un po' di ricotta.

Una volta che la base si è solidificata, versa la crema alla vaniglia all'interno, copri con la glassa di cioccolato e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso e l'eritritolo, quindi pressa il composto in uno stampo semisferico piccolo e lascia raffreddare in frigorifero per 10 minuti.

Per il caramello, scalda l'acqua con l'eritritolo in un pentolino a fuoco medio fino a doratura, poi togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Prepara la crema vaniglia mescolando il latte di mandorle, il tuorlo, l'eritritolo e l'amido di mais. Cuoci a bagnomaria per circa 5 minuti, mescolando costantemente, e poi aggiungi la gelatina precedentemente bagnata.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e unisci lo yogurt greco per ottenere una glassa cremosa.

Riempi la base raffreddata con la crema vaniglia, copri con il caramello, poi ricopri con la glassa di cioccolato.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso e l'eritritolo, poi pressa il composto in uno stampo semisferico piccolo e lascia raffreddare per 10 minuti.

Per il caramello, scalda l'acqua con l'eritritolo e l'olio di cocco fino a doratura, quindi aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Prepara la crema alla vaniglia: in un pentolino, unisci il latte vegetale, il tuorlo, l'eritritolo e l'amido di mais, cuocendo a bagnomaria per 5 minuti, poi aggiungi la gelatina precedentemente ammollata.

Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente con lo yogurt greco.

Versare la crema nella base di mandorle e ricoprire con la glassa al cioccolato.

Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.