La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pagnottine integrali soffici e ricche di proteine, con semi nutrienti e lievito madre: la colazione fit che sazia e nutre per tutta la mattina.
Tid
1h 15m
Portioner
4 portioner
Niveau
Media
260 kcal
Calorie
12 g
Proteine
32 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountAttivare il lievito madre 2 ore prima dell'uso, mescolando con 50 ml di acqua tiepida in una ciotola, fino a raddoppiare di volume.
In una terrina capiente versare il lievito madre attivo con 100 ml di acqua tiepida e mescolare fino a dissolverlo parzialmente.
Aggiungere la farina integrale di farro, la farina di grano duro integrale e la farina proteica; amalgamare con le mani per 3-4 minuti fino a formare un impasto ruvido. Coprire e riposare 15 minuti.
Aggiungere la semola di grano saraceno, il lievito di birra sbriciolato, il sale e i 180 ml di acqua rimanente; impastare per 5-6 minuti fino a ottenere una massa liscia e coesa.
Incorporare i semi di girasole, di lino e di zucca; continuare a impastare per 3 minuti finché i semi sono ben distribuiti. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) per 90 minuti, con una piega a metà lievitazione.
Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, dividerlo in 4 porzioni uguali e formare 4 pagnottine tonde e compatte.
Disporre le pagnottine su una placca forno rivestita di carta, distanziate di 5 cm l'una dall'altra. Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 210°C. Rimuovere il canovaccio e spennellare delicatamente le pagnottine con l'olio extravergine.
Infornare e cuocere a 210°C per 18 minuti, poi ridurre a 190°C e proseguire per altri 12 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
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Madkultur
Pagnotte integrali con lievito madre Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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