Papa a la Huancaína Light - Purè di Cavolfiore con Salsa Peruviana High-Protein

Inizia lessando il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

Frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In una padella, scalda l'olio EVO e fai rosolare la cipolla rossa per circa 5 minuti a fuoco medio, finché non diventa trasparente.

Aggiungi la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescola bene per amalgamare i sapori.

Disponi la lattuga su un piatto e aggiungi il purè di cavolfiore al centro.

Guarnisci con l'uovo sodo tagliato a metà, le olive verdi e una spolverata di paprika dolce.

Servi il piatto a temperatura ambiente o leggermente tiepido.

Lessare il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, finché risulta tenero. Scolarlo e trasferirlo in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla affettata a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa dorata.

Unire la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescolare bene.

Disporre il purè su un piatto, guarnire con l'uovo sodo tagliato a metà, le olive e spolverare con paprika affumicata.

Servire caldo o a temperatura ambiente.

Lessare il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando sarà tenero. Scolarlo e frullarlo con lo yogurt greco, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa per 5 minuti a fuoco medio.

Unire la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescolare bene.

Disporre la rucola su un piatto, adagiarvi sopra il purè di cavolfiore e guarnire con l'uovo sodo tagliato a metà.

Servire tiepido, con una spolverata di pepe nero a piacere.