Slow Cooker Chicken Massaman Curry

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi il pollo a cubetti. Cuoci fino a doratura, circa 5-6 minuti.

Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero e soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti.

Aggiungi la pasta di curry Massaman e cuoci per un minuto fino a quando inizia a sprigionare aroma.

Versa il latte di cocco light e il brodo di pollo, quindi porta a ebollizione. Aggiungi il burro di arachidi e mescola fino a quando non si scioglie completamente.

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi il peperone e le zucchine e mescola bene.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il pollo è tenero e le verdure sono cotte.

Prima di servire, aggiungi il succo di limone, la salsa di pesce e l'edulcorante, se utilizzato. Mescola e servi caldo, guarnito con arachidi tostate.

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura, circa 5 minuti. Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla morbida, circa 4 minuti.

Aggiungi le carote, le patate dolci e il peperone, mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Unisci la pasta di curry rosso, lo zenzero fresco e la pasta di lemongrass; cuoci per 1 minuto fino a far sprigionare i profumi.

Versa il latte di cocco light e il brodo di pollo, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.

Aggiungi il pollo rosolato e il burro di arachidi, mescola bene e lascia sobbollire per 30-40 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

A fine cottura, aggiungi la salsa di pesce e il succo di lime. Mescola bene e servi con una spolverata di arachidi tritate.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungere i cubetti di pollo, rosolandoli fino a doratura per circa 3-4 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo in una pentola a cottura lenta.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa soffice e traslucida, circa 3-4 minuti. Trasferire nella pentola a cottura lenta.

Aggiungere le carote, il peperone e le patate dolci nella pentola con il pollo e la cipolla.

Nella padella, unire la pasta di curry rosso, la pasta di zenzero e la pasta di lemongrass, cucinando per un minuto fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Versare il latte di cocco e il brodo di pollo nella padella, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti.

Versare la salsa sopra gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e mescolare delicatamente per amalgamare.

Impostare la pentola a cottura lenta su bassa temperatura e cuocere per 4 ore, fino a quando le verdure sono tenere e il pollo è cotto.

30 minuti prima di servire, aggiungere il succo di lime e la salsa di soia.