Soon Du Bu Jigae - Stufato di Tofu Sericeo

In una casseruola, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungi il gochugaru, tostandolo per 30 secondi.

Incorpora il petto di pollo macinato e cuoci per circa 5 minuti, rompendolo in piccoli pezzi finché non è completamente cotto.

Aggiungi il doenjang e mescola per un minuto, creando una pasta aromatica.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiusta di sapore con la salsa di soia.

Riduci il fuoco e aggiungi delicatamente il tofu a fette, cuocendo per 2-3 minuti.

Spegni il fuoco e crea una piccola depressione al centro, rompi un uovo direttamente nel brodo e mescola lentamente.

Guarnisci con i semi di sesamo e il cipollotto affettato prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi il gochugaru e tostalo per 30 secondi mescolando per rilasciare gli aromi.

Unisci la carne di pollo macinata e cuoci per 4-5 minuti, mescolando per rompere i grumi e assicurarti che sia ben cotta.

Aggiungi la pasta di doenjang e continua a mescolare per 1-2 minuti fino a formare una pasta omogenea.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi aggiusta di salsa di soia, sale e pepe a piacere.

Riduci il fuoco e aggiungi il tofu tagliato a cubetti, cuocendo per 3-4 minuti fino a scaldarlo.

Spegni il fuoco e completa con il cipollotto affettato e i semi di sesamo tostati.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungi il gochugaru, facendolo tostare leggermente per 30 secondi.

Aggiungi le verdure miste tagliate a cubetti e cuoci per circa 3-4 minuti fino a quando risultano tenere.

In una ciotola, mescola il miso con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema omogenea.

Versa il resto del brodo vegetale nella padella con le verdure e porta a ebollizione.

Una volta in ebollizione, incorpora il tofu tagliato a fette e cuoci per 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, quindi spegni il fuoco.

Servi caldo, guarnendo con cipollotto fresco affettato e semi di sesamo tostati.