Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, lo yogurt greco, il sale, l'eritritolo e il latte di mandorla fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare coperta per 10 minuti.

Prepara il ripieno: in una ciotola, unisci le pere a cubetti, il succo di limone, la grappa, il cioccolato tritato e le mandorle. Mescola bene e lascia riposare per 5 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno al centro e arrotola delicatamente, sigillando bene i bordi.

Posiziona lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con un po' d'uovo. Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non è dorato.

Per la salsa, mescola yogurt greco con un po' di grappa e dolcifica a piacere. Servi il tuo strüdel caldo con la salsa a parte.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'uovo, l'olio di cocco, il latte di mandorle e il pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e lasciare riposare coperta per 20 minuti.

Nel frattempo, sbucciare le pere, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti. In una ciotola, mescolare le pere con il succo di limone, il miele, l'estratto di vaniglia e il cioccolato fondente tritato.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno fino a ottenere una sfoglia sottile.

Distribuire il ripieno di pere e cioccolato sulla metà della sfoglia e arrotolarla con l'aiuto della carta. Sigillare bene i bordi.

Posizionare lo strudel sulla teglia e spennellare con un po' di latte.

Cuocere in forno per 30-35 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con le proteine in polvere e un po' di succo di limone.

Servire lo strudel tiepido accompagnato dalla crema proteica al limone.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro leggero ammorbidito, l'uovo, il sale, lo zucchero di cocco e il latte scremato. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, pela e taglia le pere a cubetti e irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.

In un'altra ciotola, unisci le pere, il cioccolato fondente tritato e le mandorle. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno strato sottile.

Distribuisci il ripieno di pere e cioccolato su una metà dell'impasto, quindi arrotola formando uno strüdel. Sigilla bene i bordi.

Adagia lo strüdel sulla teglia e spennella la superficie con un po' di latte.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Nel frattempo, prepara la crema: mescola lo yogurt greco con il miele e conserva in frigorifero.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente lo strüdel e servilo con la crema di yogurt a parte.