Zuppa di Cipolle Francese Light al Vino di Porto

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e l'aglio tritato, salare e pepare, mescolando di tanto in tanto per circa 20-25 minuti finché le cipolle non saranno dorate e morbide.

Unire l'eritritolo e il rosmarino fresco, continuando a mescolare per 2 minuti.

Versare il vino bianco e alzare la fiamma fino a farlo evaporare, raschiando il fondo della casseruola.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione; quindi, ridurre la fiamma e cuocere per altri 5-8 minuti.

Versare la zuppa in una ciotola adatta al forno, adagiare la galletta proteica sopra e spolverare con il formaggio grattugiato.

Infornare sotto il grill a 200°C per 3-4 minuti o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate e l'aglio tritato. Fai cuocere lentamente per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente fino a quando le cipolle diventano morbide e trasparenti.

Aggiungi l'eritritolo e il timo fresco, mescolando per 2 minuti per amalgamare i sapori.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per 5 minuti, raschiando il fondo della casseruola.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti. Assaggia e regola di sale se necessario.

Versa la zuppa in una ciotola resistente al forno, adagia sopra la galletta proteica e spolvera con il formaggio grattugiato.

Inforna sotto il grill per 3-4 minuti finché il formaggio non è dorato e filante.

In una casseruola, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e l'aglio, poi sala e pepa. Cuoci per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano morbide e traslucide.

Unisci l'eritritolo e il rosmarino, mescolando per un paio di minuti per amalgamare i sapori.

Versa il vino bianco e porta a ebollizione, raschiando il fondo della casseruola per liberare i sapori. Lascia sobbollire per 4 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e porta nuovamente a ebollizione. Cuoci per ulteriori 8 minuti, assaggiando e aggiustando di sale e pepe secondo necessità.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnendo con il tofu sbriciolato e spolverando con lievito alimentare per un sapore umami.