Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un antipasto elegante e leggero che esalta la delicatezza dei funghi porcini freschi: affettati sottili, ricchi di proteine dalla scaglia di Parmigiano Reggiano, marinati in un'emulsione senza grassi aggiunti. Perfetto come primo light o snack proteico.
Zeit
15m
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Facile
145 kcal
Calorie
11 g
Proteine
6 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountPulire i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Affettarli sottilissimamente con un coltello molto affilato o una mandolina, creando fette quasi trasparenti. Disporle a ventaglio su un piatto bianco di portata.
Tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola piccola.
Aggiungere all'aglio l'olio extravergine, il succo fresco di limone, la scorza grattugiata, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Mescolare bene fino a ottenere un'emulsione coerente.
Incorporare il prezzemolo tritato e, se desiderato, un filo di senape bianca e 3 gocce di aceto balsamico per una profondità gustativa aggiuntiva.
Con un coltello a lama larga, affettare il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili e irregolari, creando volume visivo sul piatto.
Distribuire le scaglie di Parmigiano Reggiano sopra le fette di fungo, alternando le forme per un effetto elegante.
Versare delicatamente il vinaigrette aromatico sulla superficie, facendo attenzione a coprire funghi e scaglie di formaggio.
Lasciare marinare 8-10 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si amalgamino, quindi servire subito.
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Esskultur
Carpaccio di funghi e Parmigiano Reggiano ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Facile. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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