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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un antipasto elegante e leggero che esalta la delicatezza dei funghi porcini freschi: affettati sottili, ricchi di proteine dalla scaglia di Parmigiano Reggiano, marinati in un'emulsione senza grassi aggiunti. Perfetto come primo light o snack proteico.
Tiempo
15m
Raciones
4 porciones
Nivel
Facile
145 kcal
Calorie
11 g
Proteine
6 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountPulire i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Affettarli sottilissimamente con un coltello molto affilato o una mandolina, creando fette quasi trasparenti. Disporle a ventaglio su un piatto bianco di portata.
Tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola piccola.
Aggiungere all'aglio l'olio extravergine, il succo fresco di limone, la scorza grattugiata, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Mescolare bene fino a ottenere un'emulsione coerente.
Incorporare il prezzemolo tritato e, se desiderato, un filo di senape bianca e 3 gocce di aceto balsamico per una profondità gustativa aggiuntiva.
Con un coltello a lama larga, affettare il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili e irregolari, creando volume visivo sul piatto.
Distribuire le scaglie di Parmigiano Reggiano sopra le fette di fungo, alternando le forme per un effetto elegante.
Versare delicatamente il vinaigrette aromatico sulla superficie, facendo attenzione a coprire funghi e scaglie di formaggio.
Lasciare marinare 8-10 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si amalgamino, quindi servire subito.
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Cultura gastronómica
Carpaccio di funghi e Parmigiano Reggiano es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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