Crocchette di ricotta e menta con salsa allo yogurt Protein

Inizia preparando la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Metti in frigorifero per farla riposare.

In un mixer, trita la menta e l'aglio fino a ottenere un trito fine.

In una ciotola, unisci la ricotta, il trito di menta e aglio, l'uovo, la farina di mandorle, sale e pepe. Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Su un piatto, disponi il pangrattato integrale. Con le mani, forma delle palline di impasto grandi come una noce e passale nel pangrattato.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le crocchette per circa 10 minuti, rigirandole fino a doratura.

Servi le crocchette calde accompagnate dalla salsa di yogurt.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, la menta tritata, sale e pepe; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il pangrattato integrale e mescolare fino a incorporarlo completamente.

Con le mani inumidite, formare delle palline grandi come una noce (Ø 3-4 cm) e schiacciarle leggermente.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il succo di limone; aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire le crocchette calde accompagnate dalla salsa leggera allo yogurt.

In una ciotola, unire la ricotta light, l'uovo, l'olio d'oliva, la menta tritata, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 3 cm di diametro con le mani e schiacciarle leggermente. Disporle su un piatto.

Per la salsa, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'erba cipollina, l'aglio tritato finemente e il succo di limone. Aggiustare di sale e mescolare.

Cuocere le crocchette in una padella antiaderente con un filo d'olio, rigirandole fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Scolarle su carta assorbente.

Servire le crocchette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.