Crostata alla Nocciola

In un mixer, tritare le noci pecan con l'eritritolo e la farina di cocco fino a ottenere un composto fine.

Aggiungere lo yogurt greco e il sale, mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in una tortiera da 18 cm, creando un bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.

Nel frattempo, preparare il ripieno frullando la crema di nocciole, lo yogurt greco, l'uovo, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Versare il ripieno sulla base cotta e cuocere a 160°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di nocciole, le proteine in polvere, 20 g di zucchero di cocco e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, poi riponilo in frigorifero per circa 20 minuti.

Preriscalda il forno a 170°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 3 mm di spessore.

Trasferisci la base in una teglia per crostata (Ø 26 cm) e rifila i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.

In una ciotola, mescola le nocciole tritate rimanenti con 10 g di zucchero di cocco e distribuiscile sulla base.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il cacao amaro e il sale.

In un'altra ciotola, unisci le nocciole tritate, il burro di mandorle, il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo al composto di nocciole e amalgama bene.

Incorpora gradualmente il mix di farine e cacao, fino a formare un impasto morbido.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Trasferisci l'impasto in una teglia da crostata, rifilando i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché i bordi saranno dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.