Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un dolce rivisitato con ricotta proteica, cacao puro e savoiardi integrali: il riccio classico diventa più leggero e nutriente, senza rinunciare al gusto goloso che lo caratterizza.
Zeit
30m
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
215 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountIn una ciotola pulita, setaccia le proteine in polvere al cacao (o mescola bene il cacao amaro con 1 cucchiaio di latte di mandorla per evitare grumi).
In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero di canna e il dolcificante fino a ottenere un composto pallido e spumoso (circa 3 minuti con le fruste elettriche).
Aggiungi la vaniglia grattuggiata ai tuorli montati e mescola delicatamente.
Incorpora il burro chiarificato sciolto a temperatura ambiente, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividi il composto in due parti uguali: in una mantieni la crema bianca naturale, nell'altra aggiungi le proteine al cacao (o il cacao puro setacciato) e amalgama bene.
Estrai la scorza dell'arancia con un pelapatate, taglila a julienne finissima e mettila da parte.
In un pentolino piccolo, riscalda l'acqua con lo zucchero e la scorza d'arancia a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggero profumato. Lascia raffreddare completamente (circa 10 minuti).
Disponi un savoiardo su un piatto da portata circolare (diametro 30-35 cm) precedentemente bagnato nello sciroppo, poi costruisci gli strati alternati: crema al cacao, savoiardo bagnato, crema bianca, savoiardo bagnato, crema al cacao, e così via, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema al cacao.
Liscia tutta la superficie del dolce con una spatola bagnata di acqua fredda, creando un'effetto regolare e liscio.
Decora con le mandorle affettate tostate, distribuite sulla crema al cacao come se fossero gli aculei di un riccio, e posiziona i chicchi di caffè per gli occhi.
Riposa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire (facoltativo, ma consigliato per una texture ottimale).
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Esskultur
Dolce riccio Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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