Focaccia con datteri, pancetta e formaggio di capra Protein

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia piccola con carta da forno.

In una ciotola, combina la farina di mandorle, la ricotta, l'uovo, i semi di chia, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nella teglia, livellandolo uniformemente con una spatola.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e leggermente croccante.

Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Aggiungere le farine di avena e mandorle, l'olio, il sale e il pepe; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, finché l'impasto raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

Trasferire l'impasto nella teglia e stenderlo uniformemente con le mani.

Distribuire i datteri e il prosciutto crudo sopra l'impasto, premendo leggermente.

Infornare e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare per alcuni minuti e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

Aggiungere la farina integrale e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 5 minuti, fino a rendere l'impasto elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

Trasferire l'impasto lievitato nella teglia e stenderlo con le mani, creando un rettangolo.

Distribuire i datteri sulla superficie e premerli leggermente nell'impasto.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Servire con ricotta magra spalmata sopra e un pizzico di pepe nero.