Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno sformato leggero e proteico a base di baccalà, patate dolci e albumi montati: il piatto perfetto per un pranzo fit senza rinunce al gusto tradizionale.
Zeit
1h 15m
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountCuocere il baccalà dissalato in acqua bollente per 15 minuti, quindi sgocciolarlo e disossarlo completamente, riducendolo in piccoli pezzi.
Portare il latte scremato quasi a ebollizione in un pentolino, unire la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare grumi, aggiungere il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a ottenere una besciamella cremosa e liscia.
In un'altra padella, rosolare cipolla e aglio tritati finemente in 5 ml di olio di oliva per 2 minuti, aggiungere il baccalà e insaporire per altri 3 minuti.
Trasferire il baccalà nella besciamella e mescolare bene.
Lessare le patate dolci pelate e tagliate a dadini in acqua salata per 12 minuti, quindi scolarle perfettamente.
Unire le patate dolci al composto di baccalà e besciamella, mescolare delicatamente e lasciare intiepidire leggermente.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 2 minuti.
Incorporare gli albumi montati al composto di baccalà con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, con molta delicatezza.
Versare il composto in uno stampo antiaderente da 1 litro leggermente oliato e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e al tatto cede leggermente.
Nel frattempo, preparare la salsa: rosolare cipolla, aglio e carota tritati in 5 ml di olio di oliva per 3 minuti, aggiungere i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe.
Cuocere la salsa a fuoco medio-basso per 15 minuti mescolando occasionalmente.
Estrarre lo sformato dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di sformarlo.
Tagliare lo sformato in 4 porzioni e servire con la salsa di pomodoro calda.
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Esskultur
Sformato di baccalà Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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