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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno sformato leggero e proteico a base di baccalà, patate dolci e albumi montati: il piatto perfetto per un pranzo fit senza rinunce al gusto tradizionale.
Tiempo
1h 15m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountCuocere il baccalà dissalato in acqua bollente per 15 minuti, quindi sgocciolarlo e disossarlo completamente, riducendolo in piccoli pezzi.
Portare il latte scremato quasi a ebollizione in un pentolino, unire la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare grumi, aggiungere il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a ottenere una besciamella cremosa e liscia.
In un'altra padella, rosolare cipolla e aglio tritati finemente in 5 ml di olio di oliva per 2 minuti, aggiungere il baccalà e insaporire per altri 3 minuti.
Trasferire il baccalà nella besciamella e mescolare bene.
Lessare le patate dolci pelate e tagliate a dadini in acqua salata per 12 minuti, quindi scolarle perfettamente.
Unire le patate dolci al composto di baccalà e besciamella, mescolare delicatamente e lasciare intiepidire leggermente.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 2 minuti.
Incorporare gli albumi montati al composto di baccalà con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, con molta delicatezza.
Versare il composto in uno stampo antiaderente da 1 litro leggermente oliato e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e al tatto cede leggermente.
Nel frattempo, preparare la salsa: rosolare cipolla, aglio e carota tritati in 5 ml di olio di oliva per 3 minuti, aggiungere i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe.
Cuocere la salsa a fuoco medio-basso per 15 minuti mescolando occasionalmente.
Estrarre lo sformato dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di sformarlo.
Tagliare lo sformato in 4 porzioni e servire con la salsa di pomodoro calda.
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Cultura gastronómica
Sformato di baccalà Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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