食の文化
ストーリー： Sformato di baccalà Protein
Sformato di baccalà Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Sformato di baccalà Protein
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Uno sformato leggero e proteico a base di baccalà, patate dolci e albumi montati: il piatto perfetto per un pranzo fit senza rinunce al gusto tradizionale.
時間
1h 15m
人数
4 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
食材
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1
Cuocere il baccalà dissalato in acqua bollente per 15 minuti, quindi sgocciolarlo e disossarlo completamente, riducendolo in piccoli pezzi.
2
Portare il latte scremato quasi a ebollizione in un pentolino, unire la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare grumi, aggiungere il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a ottenere una besciamella cremosa e liscia.
3
In un'altra padella, rosolare cipolla e aglio tritati finemente in 5 ml di olio di oliva per 2 minuti, aggiungere il baccalà e insaporire per altri 3 minuti.
4
Trasferire il baccalà nella besciamella e mescolare bene.
5
Lessare le patate dolci pelate e tagliate a dadini in acqua salata per 12 minuti, quindi scolarle perfettamente.
6
Unire le patate dolci al composto di baccalà e besciamella, mescolare delicatamente e lasciare intiepidire leggermente.
7
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 2 minuti.
8
Incorporare gli albumi montati al composto di baccalà con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, con molta delicatezza.
9
Versare il composto in uno stampo antiaderente da 1 litro leggermente oliato e livellare la superficie.
10
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e al tatto cede leggermente.
11
Nel frattempo, preparare la salsa: rosolare cipolla, aglio e carota tritati in 5 ml di olio di oliva per 3 minuti, aggiungere i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe.
12
Cuocere la salsa a fuoco medio-basso per 15 minuti mescolando occasionalmente.
13
Estrarre lo sformato dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di sformarlo.
14
Tagliare lo sformato in 4 porzioni e servire con la salsa di pomodoro calda.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Sformato di baccalà Protein をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Sformato di baccalà Protein は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Sformato di baccalà Protein
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