Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno sformato leggero e proteico a base di baccalà, patate dolci e albumi montati: il piatto perfetto per un pranzo fit senza rinunce al gusto tradizionale.
Temps
1h 15m
Portions
4 portions
Niveau
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
S'abonner gratuitement Ho già un accountCuocere il baccalà dissalato in acqua bollente per 15 minuti, quindi sgocciolarlo e disossarlo completamente, riducendolo in piccoli pezzi.
Portare il latte scremato quasi a ebollizione in un pentolino, unire la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare grumi, aggiungere il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a ottenere una besciamella cremosa e liscia.
In un'altra padella, rosolare cipolla e aglio tritati finemente in 5 ml di olio di oliva per 2 minuti, aggiungere il baccalà e insaporire per altri 3 minuti.
Trasferire il baccalà nella besciamella e mescolare bene.
Lessare le patate dolci pelate e tagliate a dadini in acqua salata per 12 minuti, quindi scolarle perfettamente.
Unire le patate dolci al composto di baccalà e besciamella, mescolare delicatamente e lasciare intiepidire leggermente.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 2 minuti.
Incorporare gli albumi montati al composto di baccalà con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, con molta delicatezza.
Versare il composto in uno stampo antiaderente da 1 litro leggermente oliato e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e al tatto cede leggermente.
Nel frattempo, preparare la salsa: rosolare cipolla, aglio e carota tritati in 5 ml di olio di oliva per 3 minuti, aggiungere i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe.
Cuocere la salsa a fuoco medio-basso per 15 minuti mescolando occasionalmente.
Estrarre lo sformato dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di sformarlo.
Tagliare lo sformato in 4 porzioni e servire con la salsa di pomodoro calda.
Comparer les versions
Choisissez la version adaptée à votre table du jour.
Culture culinaire
Sformato di baccalà Protein est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
WOW TV
La vidéo peut relier la recette à WOW TV, des émissions de cuisine ou des leçons Academy.
Regarder la vidéo →Tasty Table Academy
Étudiez la logique de transformation des recettes dans The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Ouvrir le cours →Articles et formation
Chaque recette peut être liée à des guides, des lectures en réseau et des parcours Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
