Bibimbap (Korean Rice Bowl) Low Carb

Inizia tagliando le zucchine e le carote a julienne. In una ciotola, mescola le zucchine con un pizzico di sale e lascia riposare per 5 minuti.

Porta a ebollizione circa 500 ml di acqua in una pentola e cuoci gli spinaci per 2-3 minuti fino a quando non diventano teneri. Scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso, poi condisci con salsa di soia.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il petto di pollo macinato, cuocendo a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non è ben cotto. Aggiungi pepe nero e peperoncino a piacere.

In un'altra padella, cuoci le carote e le zucchine per circa 3-4 minuti, finché non sono tenere.

In una piccola padella antiaderente, cuoci le uova a fuoco basso, lasciando il tuorlo leggermente morbido (circa 3-4 minuti).

Prepara 4 ciotole e distribuisci equamente il pollo, gli spinaci, le carote e le zucchine.

Adagia un uovo su ogni ciotola, guarnisci con semi di sesamo e, se desideri, un po' di pasta di gochujang per un tocco piccante.

Cuoci la quinoa in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione; scolala e tienila da parte.

In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo e aggiungi il petto di pollo macinato; cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

In un'altra padella, porta a ebollizione dell'acqua e sbollenta gli spinaci per 2 minuti; scola e strizza per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi condiscili con la salsa di soia.

Nella stessa padella degli spinaci, aggiungi le carote tagliate a julienne e saltale per 3 minuti fino a renderle tenere.

Aggiungi il cetriolo a fette e mescola il tutto; condisci con pepe nero a piacere.

In una padella antiaderente, cuoci le uova al tegamino fino a ottenere i tuorli morbidi, circa 2-3 minuti.

In ciotole, distribuisci la quinoa come base e aggiungi il mix di spinaci, pollo, carote e cetriolo. Posiziona un uovo sopra ogni porzione.

Guarnisci con semi di sesamo e, se desiderato, una punta di gochujang.

Cuoci il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione e mettilo da parte.

Scola e asciuga il tofu, poi taglialo a cubetti; scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci il tofu fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Nel frattempo, in una pentola porta a ebollizione circa 1 litro d'acqua e cuoci gli spinaci per 2-3 minuti. Scola e strizza per rimuovere l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola gli spinaci con la salsa di soia e metti da parte.

Nella stessa padella del tofu, aggiungi un cucchiaio di olio e fai soffriggere la carota tagliata a julienne per circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci finché non è fragrante.

Taglia il cetriolo a fettine e mescolalo con la pasta di gochujang in una ciotola.

Per assemblare, distribuisci il riso in 4 ciotole, aggiungi sopra le verdure, il tofu e il cetriolo.

Guarnisci con i semi di sesamo e un filo di olio di sesamo.