Biscotto alla fragola e nocciole

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una placca con carta forno.

In una ciotola, unisci le nocciole tritate e la farina di mandorle.

Frulla le fragole insieme all'eritritolo fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungi la purea di fragole al mix di farine, insieme alle proteine in polvere, all'olio di cocco e al sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto e schiacciale leggermente per formare dei biscotti.

Posiziona i biscotti sulla placca e cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una piccola placca con carta forno.

Tritare finemente 8 g di nocciole e trasferire in una ciotola.

Frullare 30 g di fragole fresche con 5 g di eritritolo fino a ottenere una purea grossolana.

Mescolare alla purea di fragole 20 g di farina di mandorle, 8 g di nocciole tritate, 5 g di proteine in polvere aroma vaniglia, 3 g di fiocchi d'avena, un pizzico di sale e 3 g di olio di oliva extra vergine, impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno allo spessore di 3-4 mm e ritagliare 2-3 biscotti con un coppa pasta.

Cuocere in forno a 180°C per 12-14 minuti fino a doratura leggera, quindi raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia ricoprendola con carta da forno.

In una ciotola, schiaccia le fragole fresche fino a ottenere una purea.

Aggiungi le nocciole tritate, la farina d'avena, l'eritritolo, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline e disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.