Boston Cream Pie dello Chef John Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due stampi circolari da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, il latte di mandorla, l'olio di cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nei due stampi preparati.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché i pan di spagna non siano dorati e uno stecchino inserito al centro esca pulito. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di rimuovere dagli stampi.

Monta la panna vegetale con l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ferma.

Una volta che i pan di spagna sono raffreddati, adagiane uno su un piatto. Spalma uno strato di panna montata, lasciando un bordo di 2 cm.

Copri con il secondo pan di spagna e premi leggermente.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sulla torta, distribuendolo uniformemente.

Lascia solidificare il cioccolato per 10 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi circolari da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le uova, l'acqua e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto tra i due stampi e cuoci nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, finché non risulta dorato e uno stecchino inserito esce pulito.

Lascia raffreddare i pan di spagna per 10 minuti prima di estrarli dallo stampo e poi completa il raffreddamento su una gratella.

In un'altra ciotola, monta le uova con l'amido di mais e la stevia fino a ottenere un composto chiaro.

In un pentolino, scalda il latte scremato e il burro di cacao a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, poi versa lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso finché non si addensa, circa 2-3 minuti, quindi togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale.

Filtra la crema attraverso un colino e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la copertura, sciogli il cacao amaro con un po' d'acqua a fuoco basso fino a ottenere una consistenza fluida, quindi lascia raffreddare.

Monta il primo strato di pan di spagna su un piatto, farcisci con la crema e copri con il secondo strato.

Versa il composto di cacao sulla torta, facendo attenzione a coprire i bordi.

Lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due stampi circolari da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, gli albumi d'uovo, l'acqua frizzante, l’olio di cocco e l’eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto ugualmente nei due stampi preparati.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di estrarre i pan di spagna e poi raffredda completamente.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, scalda il latte di mandorla a fuoco medio fino a farlo sobbollire.

Versa lentamente il composto di yogurt nella pentola, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia raffreddare.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Posiziona un pan di spagna su un piatto, spalmando la crema di yogurt sopra.

Adagia il secondo pan di spagna, quindi versa il cioccolato fuso sulla parte superiore, lasciando che coli ai lati.

Affetta e servi la torta, conservando in frigorifero se necessario.