Couscous senza cuscussiera Low Carb

In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare la cipolla rossa affettata fino a doratura.

Aggiungete i cubetti di pollo e fate cuocere finché non saranno ben dorati.

Incorporate le verdure tagliate a cubetti, il concentrato di pomodoro, i ceci, la curcuma, la paprika, sale e pepe.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.

In una ciotola, mescolate il couscous integrale con 70 ml di acqua calda salata e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate il couscous con una forchetta e servitelo insieme al mix di pollo e verdure.

In una pentola, scaldate l'olio e rosolate la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.

Aggiungete il pollo e fatelo cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unite la zucchina e la carota tagliate a cubetti e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungete i ceci, il brodo vegetale, la paprika, il cumino, sale e pepe. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, versate il couscous e aggiungete il brodo vegetale caldo, mescolando bene. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate il couscous con una forchetta e servitelo con il pollo e le verdure sopra.

Decorate con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti fino a doratura.

Aggiungere i cubetti di pollo e rosolare per circa 5 minuti, finché non saranno ben cotti.

Unire la zucchina e la carota tagliate a cubetti e cuocere per altri 5-7 minuti.

Aggiungere i ceci, la curcuma, la paprika, sale e pepe, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

In una ciotola, versare il couscous e il brodo vegetale caldo, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Sgranare il couscous con una forchetta e servirlo con la preparazione di pollo e verdure sopra.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.