Couscous Vegetariano Protein

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e la zucchina.

Riscalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla: rosola per 2 minuti.

Aggiungi le verdure tritate e i ceci: cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.

Taglia il tofu a cubetti e uniscilo al mix di verdure, aggiungendo la paprika affumicata. Cuoci per altri 5 minuti.

Servi la preparazione sopra il cavolfiore tritato, precedentemente cotto a vapore per 5 minuti.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa, la carota e la zucchina.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla, rosolando per 2 minuti.

Aggiungi la zucchina e la carota tritate insieme ai ceci: cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.

Nel frattempo, cuoci il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Taglia il tofu a cubetti e uniscilo al mix di verdure, aggiungendo la paprika dolce. Cuoci per altri 5 minuti.

Servi il mix di verdure e tofu sopra il couscous, guarnendo con prezzemolo fresco.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e mettetela a cuocere in una pentola con il brodo vegetale per circa 12-15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido.

Nel frattempo, in una padella, scaldate l'olio e rosolate la cipolla affettata.

Aggiungete la zucchina, la carota e il peperone tagliati a dadini e cuocete per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.

Unite la quinoa cotta alle verdure, mescolate bene e condite con paprika, sale e pepe.

Servite caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con erbe fresche a piacere.