Crème Brûlée al Cioccolato Light High-Protein

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con il latte di mandorla a fuoco basso, aggiungendo l'estratto di vaniglia e il cacao amaro setacciato; mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato (non portare a ebollizione).

In una ciotola, sbatti l'albume d'uovo e incorporalo delicatamente al composto caldo, aggiungendo un paio di cucchiai alla volta.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato finemente al composto e lascia riposare per 3 minuti affinché si sciolga completamente.

Versa il tutto in una monoporzione adatta al forno e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, finché il centro è appena sodo.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellizza con un cannello da cucina o sotto il grill per 1-2 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e il cacao amaro fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di soia con il cioccolato fondente, mescolando fino a completa fusione.

Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorlo, mescolando energicamente per evitare che il tuorlo si cuocia.

Aggiungi la polvere proteica al caffè e l'estratto di vaniglia, mescola fino a ottenere un composto liscio.

Versa il tutto in una ramekin da 150 ml e cuoci a bagnomaria per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è leggermente soda ma il centro rimane morbido.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera la superficie con eritritolo e caramellizza con un cannello per 1-2 minuti.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con il latte di mandorla a fuoco basso, aggiungendo l'estratto di vaniglia e il cacao amaro setacciato; mescola fino a ottenere un composto liscio, senza portarlo a ebollizione.

In una ciotola, sbatti l'albume d'uovo e incorpora il composto caldo, versando due cucchiai alla volta per evitare di cuocere l'albume.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e lascia riposare per 3 minuti affinché si sciolga completamente.

Versa il composto in una monoramequin e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando il centro risulta leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellizza rapidamente con un torchio da cucina o sotto il grill per 1-2 minuti.