Crêpes asparagi e salsiccia

In una ciotola, sbatti l'uovo con la farina di cocco, il latte di mandorla e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare per 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa metà della pastella, cuocendo a fuoco medio per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Ripeti con la restante pastella per ottenere due crêpes.

In un'altra padella, rosola il tacchino macinato con la cipolla per 4 minuti. Aggiungi gli asparagi tagliati e il brodo di pollo, cuocendo per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la fecola, il pepe e un pizzico di sale, quindi cuoci in un pentolino a fuoco basso per 2 minuti, mescolando fino ad ottenere una crema.

Farcisci le crêpes con il ripieno di tacchino e asparagi, piegale a metà e adagiale in una teglia. Copri con la crema di yogurt e spolvera con il Grana Padano. Cuoci in forno a 180°C per 8-10 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sbatti gli albumi con la farina d'avena, il latte di mandorle e un pizzico di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa un mestolo di pastella, cuocendo per circa 1-2 minuti per lato fino a doratura. Ripeti per ottenere 2 crêpes.

In un'altra padella, rosola il petto di tacchino macinato con la cipolla tritata per circa 4 minuti.

Aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti e il brodo vegetale, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando gli asparagi sono teneri.

Prepara una besciamella leggera mescolando lo yogurt greco con la farina d'avena, sale e pepe, e cuoci per 2 minuti mescolando.

Riempi le crêpes con il ripieno di tacchino e asparagi, piegandole a metà.

Copri con la besciamella e spolverizza con il Parmigiano.

Metti in forno a 180°C per 8 minuti fino a gratinatura.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la farina di avena, il latte di mandorla e un pizzico di sale fino fino a ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci due crêpes sottili a fuoco medio, circa 1-2 minuti per lato.

In un'altra padella, rosola il tacchino macinato con la cipolla per 4 minuti. Aggiungi gli asparagi tagliati e il brodo vegetale, cuocendo per altri 5 minuti.

Prepara una besciamella light mescolando yogurt greco, farina di riso, sale e pepe in un pentolino a fuoco basso per 2 minuti.

Farcisci le crêpes con il ripieno di tacchino e asparagi, piegale a metà, coprile con la besciamella e spolvera con il lievito alimentare. Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.