Dutch Bokkenpootjes - Goat's Feet Low Carb

Monta gli albumi a neve in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a formare picchi fermi.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle, la cannella, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

Rivesti una teglia con carta da forno. Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei biscotti lunghi circa 8 cm.

Lascia asciugare i biscotti a temperatura ambiente per un'ora.

Preriscalda il forno a 160°C.

Cuoci i biscotti per 15-20 minuti finché non sono asciutti ma non dorati. Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Prepara la farcitura mescolando il burro di mandorle con un po' di eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Assembla i biscotti spalmando la farcitura su un biscotto e accoppiandolo con un altro.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi le estremità dei biscotti. Lascia raffreddare su carta da forno fino a che il cioccolato si indurisce.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo l'eritritolo poco per volta fino a ottenere picchi fermi.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle, la cannella, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta da forno e trasferisci il composto in una sac à poche. Forma dei bastoncini lunghi circa 7-8 cm sulla teglia.

Lascia asciugare i biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci i biscotti per 15 minuti, fino a quando non sono asciutti e leggermente dorati.

Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con un po' di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Spalma la crema sulla parte posteriore di un biscotto e coprilo con un altro biscotto, formando un sandwich.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi le estremità dei biscotti nel cioccolato fuso. Lascia asciugare su carta da forno.

Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente, aggiungendo gradualmente l'eritritolo. Continua a montare fino a ottenere picchi fermi.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle, la cannella, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

Rivesti una teglia con carta da forno. Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei bastoncini lunghi circa 8 cm.

Lascia asciugare i meringhi a temperatura ambiente per 1 ora.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci i biscotti per 15-20 minuti, finché non saranno asciutti.

Lascia raffreddare completamente.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con il cacao fino a ottenere un composto omogeneo.

Spalma la crema su un biscotto, copri con un altro biscotto e ripeti.

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria e immergi le estremità dei biscotti.

Lascia raffreddare su carta da forno fino a solidificazione del cioccolato.