Fire-Roasted Vegetable Salsa Low Carb

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio.

In una ciotola, unisci le zucchine, i peperoni, la melanzana e i pomodorini con l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.

Versa le verdure sulla griglia e cuoci per circa 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.

Togli le verdure dalla griglia e lasciale raffreddare leggermente.

In una ciotola grande, unisci le verdure grigliate con i fagioli neri e il succo di limone. Mescola bene.

Servi la salsa con delle gallette di riso o come condimento per insalate fresche.

Inizia a grigliare le pannocchie di mais e la cipolla rossa su una griglia ben calda, girandole ogni tanto per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno teneri. Negli ultimi 5 minuti, aggiungi il peperone e la zucchina a fette. Negli ultimi 3 minuti, aggiungi i pomodori e la melanzana a cubetti.

Una volta grigliate, lascia raffreddare le verdure per qualche minuto. Rimuovi i chicchi di mais dalle pannocchie e trasferiscili in una ciotola capiente. Tritura gli altri ortaggi e uniscili al mais.

Aggiungi i fagioli neri scolati, l'aglio tritato, sale, pepe e salsa piccante, se desiderato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi la salsa con nachos integrali o come condimento per insalate.

Inizia grigliando le pannocchie e la cipolla su una griglia ben calda, girandole di tanto in tanto per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i peperoni tagliati a metà.

Negli ultimi 3 minuti, aggiungi i pomodori e la melanzana tagliata a cubetti.

Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente le verdure. Rimuovi i chicchi di mais dalle pannocchie e trasferiscili in una ciotola grande.

Tritura finemente le altre verdure e aggiungile al mais.

Unisci i fagioli neri, l'aglio tritato, il sale, il pepe, il succo di limone e la paprika affumicata. Mescola bene per amalgamare i sapori.