Greek Stuffed Tomatoes and Peppers (Yemista) Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la parte superiore dei pomodori e dei peperoni, rimuovi i semi e la polpa interna.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere cipolla e aglio fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando non è ben rosolato.

Unisci la polpa dei pomodori, l'origano, la feta, sale e pepe, mescolando bene.

Riempi i pomodori e i peperoni con il composto di pollo, quindi copri con i rispettivi coperchi.

Posiziona i pomodori e i peperoni in una teglia, versa il brodo vegetale sul fondo della teglia e copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 30 minuti, poi rimuovi l'alluminio e continua a cuocere per altri 15 minuti fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia la parte superiore dei pomodori e dei peperoni, facendo attenzione a mantenere il coperchio attaccato ai pomodori. Scava l'interno dei pomodori e metti la polpa in una ciotola.

Rimuovi i semi e le membrane dai peperoni.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli morbidi.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti.

Cuoci la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto, quindi aggiungila al pollo insieme alla polpa di pomodoro, la salsa di soia e l'origano. Mescola bene.

Riempi i pomodori e i peperoni con il composto di pollo e quinoa.

Posiziona i pomodori e i peperoni in una teglia, con le parti superiori sopra.

Copri con un filo d'olio e una spolverata di sale e pepe.

Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Taglia la parte superiore dei pomodori e dei peperoni, mantenendo un angolo attaccato per creare un coperchio. Svuota l'interno dei pomodori e metti da parte la polpa in una ciotola.

Svuota i semi e le membrane dai peperoni, tenendo i coperchi per dopo.

In una pentola, cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione e metti da parte.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando non è ben cotto. Unisci la polpa dei pomodori, la salsa di soia, sale e pepe. Cuoci per 10 minuti a fuoco lento.

Mescola il riso cotto con il composto di pollo e pomodori fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempi i pomodori e i peperoni con il ripieno di pollo e riso, coprendo ciascuno con il suo coperchio.

Posiziona pomodori e peperoni in una teglia, aggiungi un filo d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando saranno teneri.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.