Grissini Cipolla e Pancetta

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale, il pepe nero e le erbe aromatiche.

Aggiungi l'albume d'uovo e l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preleva una porzione di impasto e forma un bastoncino lungo circa 20 cm.

Avvolgi il bastoncino con le fettine di prosciutto crudo, assicurandoti che siano ben aderenti.

Disponi i grissini su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, il sale, il rosmarino e il pepe nero. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua frizzante e l'olio d'oliva, e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini di circa 1 cm di diametro.

Avvolgi ogni bastoncino con una fetta di prosciutto crudo.

Posiziona i grissini sulla teglia e inforna per 20 minuti, o fino a quando non sono dorati.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua frizzante. Aggiungere il sale e mescolare bene.

Incorporare la farina integrale e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere la cipolla tritata, il rosmarino e il pepe nero, e continuare ad impastare per circa 5 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire due placche con carta forno.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 16 pezzi e formare dei tronchetti. Avvolgere ogni tronchetto con una fetta di prosciutto crudo.

Disporre i grissini sulle placche, coprire e lasciar riposare per altri 20 minuti.

Cuocere in forno caldo per 20 minuti, fino a doratura. Far raffreddare su una gratella e servire.